ネオ屋台は、屋台を引っ張るイメージの屋台ではなく、車を使った移動販売の事をいいます。ネオ屋台で販売できるものは、食品、雑貨、服、サービス（美容院、マッサージ）などあげればキリがないほど、基本的には何でもありです。 ただし、食品に関しては、保健所で食品衛生責任者の講習を受けて、飲食店営業の許可をとることが必要になりますので、ネオ屋台のなかでは、一番条件が厳しい屋台になります。
東京国際フォーラム定番のイベントとなったネオ屋台村では、ボジョレーヌーヴォー解禁である11月15日にネオ屋台村ボジョレーナイトを開催しています。東京国際フォーラム村は、ネオ屋台村の中で最もネオ屋台達が集まる場所といわれています。ランチタイムの東京国際フォーラムは、お祭りみたいに大賑わいです。
今ではすっかりお馴染みになった、ネオ屋台村スーパーナイトもここで開催されてるらしいですよ。
名古屋のテレビ塔の公園では、公園を楽しむイベントとして、ネオ屋台の4店舗が出店されました。内容は、チェンマイの麺料理「カオソーイ」の大きなたこ焼き「ばくだん焼」、「富士宮焼そば」、ドリンク類を扱うカフェです。
大阪方面では、関西ネオ屋台村やいばらき屋台村などのネオ屋台村が定着しているようです。名古屋や他の都市とも共通して、ビジネス街に出店するネオ屋台も目だってます。
ネオ屋台の経営者は、一度会社に就職した経験を持つ、脱サラ族が多いようです。やりがいのある事を求めて、それを実行に移せる人が増えたという事なのでしょう。そういう脱サラの人にもピッタリな、もっと気楽にネオ屋台を始めたいと思っている人向けに、調理設備をすでに施した車のレンタル業者も登場しているようです。軽ワゴン車タイプを借りようとした場合、レンタル料は、家の敷金に相当する入会金50万円と、月額5万円で貸し出してくれるという例ありますので、自分にあったレンタル業者を上手に見つけてくださいね。
ネオ屋台を経営しようと思ったときに、ネオ屋台のイメージっていうと、やはり食べ物を扱っている屋台のイメージが強いですよね。では、ネオ屋台で取り扱える食品について知りましょう。 まず生ものを取り扱うことはできません。 次に、ネオ屋台の中で行えるのは小分け・盛付け・加熱処理等とされています。 つまり、ほとんで出来上がっている食べ物を、お客様に提供する直前に暖めたり、お皿に盛ることくらいしかできないということです。 それと、軽自動車のネオ屋台では、単一食品（おおむねめん類、米飯類、パン類、そう菜類等のようなもの）しか取り扱えないとされています。 出店する地域によって条件が異なる場合もあるので、管轄する保健所に問い合わせてください。
ネオ屋台は車を使った移動販売で、各地のイベント会場や駅前広場などに駐車スペースをとり営業しています。